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2010-03-09    001  002  003  004  005
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一、餐饮管理软件概述

1、系统简介

     金财神餐饮娱乐管理系统是北京金财神软件专门为广大餐饮娱乐企业精心设计的一套功能强大而又简单实用的餐饮娱乐管理系统。该系统主要包括前台管理和后台管理两大模块.
     金财神餐饮娱乐管理可广泛适用于各种规模、各种类型的餐饮娱乐企业，如：餐厅、酒楼、歌舞厅、夜总会、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所等等。

2、系统特点

• 操作界面简洁，一目了然，易于上手
• 程序运行速度快，由于采用了特殊的算法，即使在配置很低的电脑上程序的执行速度也会很快
• 可以做到精确库存管理，这在国内的同类软件中几乎是没有的
• 支持套餐管理
• 多达10种不同的消费方式，适用范围非常广范
• 结算单设计灵活多样，可适用于不同规格的结算单样式

 

二、餐饮管理软快速入门

 

1、登录后台管理

     金财神餐饮娱乐管理系统安装完毕后会在桌面上出现两个图标，用鼠标左键双击本系统的后台管理图标，或在开始菜单中选择程序――金财神――后台管理，会出现后台管理系统的登录窗口，系统的初始管理员编号为1，密码也是1，拥有全部权限。输入员工号和密码进入系统后台主窗口。

后台窗口

2、消费设置

    消费设置是本软件使用前的一项基本设置之一，请按大类、类别、项目次序编制好消费内容，其中大类编号为1位、类别编号为3位、项目编号为6位在后台主窗口的菜单中选择设置中心――系统设置，窗口左边一栏中有消费设置一项，打开它，先设置大类内容，比如一般酒店可设置酒类，菜类，饮料，烟类等，然后设置分类内容，比如大类酒类中可分成白酒，红酒，啤酒等，最后设置项目内容，如白酒中有贵州茅台，五粮液等。

    消费设置包括大类设置、分类设置、项目设置、出品和折扣五大项。消费设置的次序应该是先设置好大类和出品，再设置类别，然后设置酒菜项目，最后再设置酒菜组成。
大类：大类编号为一个字符，建议采用数字1、2、3；大类名称最多允许5个汉字或10个英文字符。系统固定配料大类的编号为9,名称为"配料"，该大类所属项目皆被系统自动设置为配料，进行特殊处理。
出品：如果不是在网络版中使用吧厨打印功能，出品类型一般不用修改，错误的改动可能导致系统运行不正常。 l 类别：类别编号最多允许三个字符，建议采用3位数字，其中第1位对应于所属大类编号，如大类"酒水"编号为1，下属类别"啤酒"编号为101；类别名称最多允许10个汉字或20个英文字符。
 项目：类别编号最多允许六个字符，建议采用6位数字，其中前3位对应于所属类别编号，如大类"酒水"编号为1，下属类别"啤酒"编号为101，"燕京啤酒"项目编号为101001；酒菜名称最多允许10个汉字或20个英文字符。为方便点菜操作，可以为每种酒菜设置快捷方式，常用的是拼音字首，如"鱼香肉丝"的快捷方式可设为yxrs。
项目组成：酒菜组成类型有"配料"、"单品"、"合成"、"套餐"四种，新增加的酒菜默认组成类型为"单品"。配料大类所属酒菜类型固定为"配料"，其余大类所属酒菜不允许设置为"配料"。组成类型为"合成"或"套餐"的酒菜可以包含多个组成项目，点击组成项目旁边的按钮即可编辑修改其组成项目。按"价格"或"成本"可以由组成项目自动生成"合成"和"套餐"酒菜的价格或成本；按"跳转"或在组成项目列表中双击可以跳转到选中的组成项目上，按"返回"可以返回到跳转之前的酒菜项目上。
注：如果大类下面包含分类时，系统是不允许将此大类删除的。还要注意的是，大类设置完毕后，如果没有特殊情况，请不要删除大类，否则报表统计的数据可能不准确。

3、房台设置

  房台设置也是本软件使用前的一项基本设置，房台设置要将酒店目前的房台信息如包房，散台等输入本软件中，其作用与消费设置是相似的。同样在左边一栏选择房台设置，第一项是部门，比如可将酒店分成餐饮中心和客房中心等等，第二项是类型，房台类型一般可分为散台，包房，客房等等，第三项是房台，房台内容一般包括此房台的编号，名称，类型等等。
        注：后台设置中还有两个基本设置分别为消费方式设置和收款方式设置，这些设置也是必须的，但本系统对这两项内容已经预设了一些项目，对于一般的企业来说已经足够用了。

    房台设置窗口分为房台设置、部门设置、房台类型、房台消费方式四页，房台设置的次序应该是先设置好部门和类型再设置房台；房台类型和消费方式都设置完成后才可以在房台消费中设置房台类别对应的消费方式。
消费方式：消费方式提供普通消费、最低消费、小时消费、房间消费、每人消费、计时消费、茶位消费、客房消费、分时消费、住宿消费十种选择，消费金额在小时消费和计时消费时表示小时费，在房间消费时表示房间费，在最低消费时表示最低消费金额，在每人消费时表示每人最低消费金额，在茶位消费时表示每人房间费金额，在客房消费时表示每天房间费。业绩定额用于设定该消费方式要求的提成标准，如果达到或超过业绩定额可以根据比例给予员工提成奖金。由提成方式和实现业绩不同，提成比例细分为预定定额提成、预定超额提成、指定定额提成、指定超额提成、领位定额提成和领位超额提成。
房台类别：类别编号为两个字符，建议采用数字01、02；类别名称最多允许10个汉字或20个英文字符。 l 房台消费：可以为每一种房台类别预先设置对应一种消费方式，这样属于该类别的房台在开台时将自动设为预设的消费方式。 l 部门设置：部门编号为两个字符，建议采用数字01、02；部门名称最多允许10个汉字或20个英文字符。
房台设置：房台编号必须为三个字符，建议采用3位数字，如101；房台名称最多允许10个汉字或20个英文字符，在系统中用于显示和打印。

4、登录前台管理

     做完以上三步以后，就可以进入前台管理系统了，当然后台管理中还有很多其它的设置，这在后面章节中会详细说明的，按照第一步中方法打开前台管理系统，员工号和密码同样是1和1，需要注意的是这里要选择一下班次，如下图：

5、查看房台状态

    进入前台管理系统后，您会看到以图形化的形式显示的所有房台信息 ，单击某一房台，在右方的的状态栏会显示该房台目前的相关信息。

   前台主窗口由四大部分组成，包括上边的工具栏、中间的房台状态图、房台信息栏和下边的状态栏。

• 工具栏
• 显示方式设置：工具栏最左边的按钮用于设置房台的显示状态和图例信息，有"图形房态"、"列表房态"和"房台图例"三种选择，点击该按钮可以来回切换显示方式，按钮上显示的是当前的显示方式。
• 日始日结：本系统有两种日始日结的处理方式，一种是自动处理方式，系统在每天第一次起用的时候会自动进行日始日结，还有一种是手动方式，这需要操作员每天第一次起动系统的时候，手动进行操作。
• 报表：可直接查看多达11种企业营业报表
• 设置：可对前台营业和帐单格式进行设置
• 重新登录：改变操作员重新登录系统。
• 退出：用于退出前台管理系统。
• 其他信息：命令按钮的右侧显示班次和营业日期，并且有一个？按钮，用于获取联机帮助。
• 房台状态图：窗口的中央主要部分以图形方式显示当前部门各房台的状态和简要信息。
• 每个房台用一个方格表示，以6种不同的图标表示房台的6种不同状态。每个方格里有一行该房台的简要信息，显示的是房台名称加上房台的编号。
• 房台状态图右侧上边有一个部门选择框，用于设置当前部门，房台状态图显示的只是当前部门的所有房台。由于屏幕最多只能显示25个房台，当房台数超过25时，请用旁边的滚动条上下翻看。
• 部门选择框的下面是房台类型选择框，当选中部门选择框的某一部门时，房台选择框中将自动筛选出此部门下的房台类型列表。
• 用鼠标左键单击可以选中一个房台方格（选中的方格以特殊的边框显示），此时右侧的房台信息栏相应地显示选中房台的详细信息。
• 本系统支持右键操作，在房台方格上用鼠标右键单击后会出现一个右键菜单，开台、禁用、预定操作可在此进行。另外在房台方格上用鼠标左键双击可以直接进入该房台进行开台或点菜结帐操作.

6、选台和开台

    客人来了，首先要为客人选台和开台，你要开哪个房台只要双击这个房台就可以，也可以在窗口右下方的输入栏处直接输入要打开的房台号进行开台。打开房台后输入客人的基本信息如客人名称、人数等然后点开台就会进入此台的操作窗口。
注：先台和开台的过程完全可以用小键盘区进行操作，这可以大大提高你的工作效率。
在前台主窗口中用鼠标左键双击某一空闲房台或用鼠标右键单击某一空闲房台在弹出的菜单中选择开台就会进行入开台窗口。如下图：

• 工具栏：在窗口的最上部
• 开台：单击后此台成为开台状态，只有开台状态的房吧才能加单和结帐。
• 预订转入：如果此台有预定信息，可将此台预定信息的相关内容直接转入开台信息栏，以提高操作员的工作效率。预定信息转入后，此台的预订信息将会自动删除。
• 回退：反回上一窗口
• 开台信息栏：
• 手工单号：如果有企业有手工单号的话可在此输入
• 客人：客人的名称或单位名称
• 人数：来店消费客人的人数
• 消费方式：系统默认为一般消费方式，也可手工调整。
• 备注：可输入备注信息，如：此台是经理朋友。
• 预定信息栏：如此房台被预定后，预定信息栏中就会有此房台的信息，预订信息可以为多条。

7、点菜

    在第6步的窗口上面单击点菜按钮就会进入点菜窗口，本系统提供编号选单和列表选单两种方式，编号选单也可采用助记码的形式，比如你想点五粮液，你只要输入字母"wly"系统就可以快速的帮你找到此酒，无需记忆此菜的编码。

    点单可以用编号选单和列表选单两种方式。
    窗口的右半部分是酒菜选择栏。当选中列表选择页时，显示项目大类、分类和项目三个列表，在项目大类列表中选择大类，可以在分类列表中显示该大类的所有分类，在分类列表中选择分类，在项目列表中显示该分类的所有项目，用鼠标左键双击或按"增加"，就可以将该酒菜加入左侧的加菜单中；当选中编号查询页时，显示酒菜查询列表和输入框，在输入框中输入要点酒菜的编号或助记吗，酒菜查询列表中就会显示与输入编号相符的酒菜，在酒菜查询列表中用鼠标左键双击或按"增加"，就可以将酒菜查询列表中选中的酒菜加入右侧的加菜单中，在输入框中按回车键也可以实现相同功能。
    窗口的左下方是加菜单列表和编辑框，对于列表选择和编号查询页都一样。在加菜单中选择，可以在下边的编辑框中显示选中条目的信息并进行编辑。时价的酒菜价格可以修改，点单类别包括点单、退单、赠单、退赠四种。在赠单或退单时，如果当前员工没有赠单或退单权，系统会要求拥有较高权限的员工输入编号密码进行验证。按"删除"可以删除加菜单的当前条目，按"落单"完成加菜单的正式点单，按"放弃"则取消加菜单，关闭窗口。
    在标准版中加入了库存管理功能之后，系统在点单时进行更加细致的控制：限量为"不供应"的酒菜不允许点单，酒菜列表中不供应的酒菜名称前面带星号标志；限量为"有限"的酒菜在库存量低于系统设置的库存预警下限时将会提示警告，并且其库存量在每次点单后都会自动减少。
    增强版中支持员工提成功能，可以为每一点单指定提成员工，系统自动计算该消费项目的提成金额，统计为指定提成员工的销售业绩。
    不同的酒菜组成类型点单方式有所区别：配料不允许点单销售；套餐在点单之后，自动将所有组成项目加入酒菜点单中，此时所有组成项目将被自动设为"赠单"，价格金额由套餐决定。参见酒菜组成说明。
    在"编号查询"页中可以进行键盘快速操作，说明如下：

• 在酒菜列表下方的编辑框中输入酒菜编号或快捷方式
• 当酒菜列表第一行出现要点的酒菜时按回车键，该酒菜即被加入到加菜单中
• 键盘输入焦点自动转移到数量编辑框中，按上下箭头键可以增减数量
• 数量输入完成后按回车键，即可输入下一个点单
• 所有点单输入完成后按F3落单，按ESC放弃

8、结账

    点完菜后，当然就要结帐了，同样也是在第6步的窗口上面单击结帐按钮，此时系统会打开结帐窗口，并自动计算此房台的消费总额，窗口右下方可以选择不同的结帐方式，再次单击结帐按钮，结帐完成后，此房台变成结帐状态。

   结帐窗口分为命令按钮、客人信息、消费情况、结帐信息三部分，系统定义了一些快捷键以便快速操作。

• 消费情况：窗口左侧显示当前帐单消费情况，包括帐单信息、消费金额、应收金额、实收金额、备注说明等。
• 帐单信息：包括房台编号、房台名称、帐单编号、开台时间、消费方式，在开台时就已经设定。
• 消费金额：包括酒菜消费、特殊消费、最低消费、房间费，由初始设置的消费方式和酒菜点单的统计共同计算产生。
• 应收金额：包括服务费、折扣、收税金额、应收金额，服务费率和收税方式由系统预先设置，折扣率在结帐时设置，应收金额为所有消费金额和服务费、折扣、税金的合计结果。
• 实收金额：客人最终交纳的金额有可能与应收金额有些出入，可以由收银员进行金额调整，但要求收银员拥有"折扣调整"权限。实收金额必须与付款总额相等才能结帐。结帐完成后，系统自动根据实收金额和提成设置计算出提成金额。
• 备注说明：即当前帐单的说明信息，可以编辑输入一些补充说明。
• 结帐信息：窗口右侧显示帐单结帐信息，分为付款、会员、挂帐、折扣、消费方式五页：
• 付款：支持多种付款方式同时付款，直接在付款列表中修改即可。修改完成后按"确认"，系统自动统计显示付款总额，付款总额与实收金额相等才能结帐。如果使用挂帐付款，则必须输入挂帐人，并且挂帐金额不得超过挂帐上限；如果使用会员卡付款，则必须输入会员卡号，并且会员卡付款金额不得超过会员卡剩余金额。
• 会员：输入合法会员卡号，可以显示该会员卡的各项信息，剩余金额决定了可以使用会员卡付款的最高金额，该会员卡预先设置的折扣率将被自动设置成为本次消费的折扣率。
• 挂帐：输入挂帐人，可以显示该挂帐人的各项信息，可挂金额决定了可以使用挂帐付款的最高金额。如果当前员工不具有"折扣调整"权限，则需要拥有该权限的员工批准挂帐。
• 折扣：显示折扣率输入框，可以直接修改，注意输入的应是折扣金额在总金额中占的百分数，比如打八五折，应该输入15（不是85，也不是0.15）。折扣率输入完成后按"确认"，系统自动计算出折扣金额，酒菜明细中也根据酒菜是否打折的设置计算每笔点单的折扣额。要求收银员拥有"折扣调整"权限。
• 方式：显示当前消费方式，并且可以随时更改。消费方式的选择直接影响到帐单的总消费金额。
• 命令按钮
• 结帐：在完成了结帐相关的各项设置后，即可进行结帐。如果实收金额与付款总额不符，系统将自动提示收款或找零，默认为第一种付款方式；如果进行了折扣调整而当前收银员没有相应权限，系统将拒绝结帐。结帐过程中可以自动打印帐单。结帐完成后当前房台转入"结帐"状态。
• 打印：预览并打印帐单。帐单开头打印注册用户名，末尾打印"系统信息"中设置的两行显示信息，可用于做宣传广告。如果系统未注册，则在帐单开头打印"请注册登记本软件"，末尾不打印广告信息。
• 回退：放弃结帐，关闭窗口。

9、续单

    房台成为结帐状态后，就不可以再进行点菜结帐操作了，如果此房台的客人在结完帐后由于其它原因又要一些其它东西，这就需要续单了，续单后此房台成为续单状态，此时就可以继续进行加单和结帐操作了。

10、清台

    如果此台客人帐款已收或者此房台又来了新的客人，就可以进行清台了，清台后此台的原来消费信息就会自动清空，而且不可以再更改了。

11、交班报表

     在前台主窗口的上面单击报表按钮，会看到员工交班处理一项，打开此报表点会自动计算出上一班的收款情况，单击交班按钮后，交班报表会自动清零，系统会认为您已将所有款项上交。

    交班报表分为交班报表和初始金额两部分
    交班报表页显示当前交班信息，包括时间、收银员、说明、各种付款方式的初始金额、收入笔数、收入金额和交班金额以及合计数据，其中说明一栏可以编辑输入，用于记录与当前交班相关的说明信息。
    初始金额页用于设置每种付款方式的本班初始金额，选中该页后显示一个付款方式金额列表，可以直接在列表中进行编辑修改。
    按"打印"可以预览打印当前交班报表，按"交班"可以完成交班工作、打印交班报表并清除当前交班信息。
     金财神餐饮娱乐管理系统中交班用于管理收银员分班次收款，管理流程如下：

• 一个班次开始，即一个收银员上班准备收款，此时本班次所有金额为0。
• 如果有初始款项（如备用找零现金），可以在“初始金额”处输入。
• 营业中该收银工作站收的每笔金额都自动累计，生成各种付款方式的收入笔数、收入金额和交班金额。
• 班次结束，即当班收银员下班，应打印交班报表并进行交班操作，将本班次所有金额清0，以备下一个收银员开始新的班次。

12、营业报表

本系统提供营业统计报表、分析报表、查询报表等10种报表，企业可根据自己的需要来选择相关的报表。
1）营业统计报表

• 当前营业统计：用于显示当日房台的使用和结帐情况

• 员工交班处理：见上一节"交班"

2）分析报表

• 销售分析报表： 销售分析报表：销售分析用于统计当日或一段时期内系统的总营业情况，包括收入情况、各种消费金额统计、成本核算等。选中指定部门可以只统计该部门的营业情况，选中指定班次可以只统计该班次的营业情况。

• 房台分析报表：房台分析用于统计当日或一段时期内各房台的营业情况，包括各种消费金额统计、人数、付款方式、成本核算等。

• 点单分析报表：酒菜分析用于统计当日或一段时期内各种酒菜的销售情况，包括各类点单总数、金额统计和成本核算。特别地，"总金额"指酒菜销售的应收金额，"实收额"指加上服务费和折扣后的实际收入金额，成本核算针对"实收额"进行。在排序下拉框中进行选择，可以将酒菜分析结果按编号、总数、总金额、实收额进行排序，其中总数、总金额、实收额都按降序排列，可以看作销售排行榜。

• 操作分析报表：员工操作分析用于统计操作员工的营业情况，分为结帐分析、预订分析和点菜分析三页。结帐分析用于统计员工当日或一段时期内的结帐情况，包括各种消费金额统计、人数、付款方式、成本核算等。预订分析用于统计员工当日或一段时期内的预订情况，包括各种消费金额统计、人数、付款方式、成本核算等。点菜分析用于统计员工当日或一段时期内的点菜情况，包括各类点单总数、金额统计和成本核算。结帐员工、预订员工和点菜员工可以输入员工编号，也可以输入员工姓名。

• 业绩分析报表：员工业绩分析用于统计提成员工的销售业绩和提成金额，分为帐单分析、帐单统计、点单分析和点单统计四页。提成员工可以输入员工编号，也可以输入员工姓名；如果为空，则分析所有员工的销售业绩。

3）查询报表

• 帐单查询报表： 帐单查询用于查看当日或一段时期内的所有房台帐单。按"明细"或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单的详细信息。

• 点单查询报表：点单查询用于查看当日或一段时期内的所有酒菜点单。输入帐单编号，可以查看指定帐单的所有酒菜点单。

• 会员查询报表：会员查询用于查看当日或一段时期内指定会员卡的所有帐单消费情况，要求输入会员卡号。按"明细"或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单的详细信息。

• 挂帐查询报表：挂帐查询用于查看当日或一段时期内指定挂帐人的所有帐单消费情况，可以输入挂帐人姓名，也可以输入挂帐人编号。按"明细"或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单的详细信息。

三、后台管理

 

1、消费设置窗口

    消费设置包括大类设置、分类设置、项目设置、出品和折扣五大项。消费设置的次序应该是先设置好大类和出品，再设置类别，然后设置酒菜项目，最后再设置酒菜组成。

大类：大类编号为一个字符，建议采用数字1、2、3；大类名称最多允许5个汉字或10个英文字符。系统固定配料大类的编号为9,名称为"配料"，该大类所属项目皆被系统自动设置为配料，进行特殊处理。
出品：如果不是在网络版中使用吧厨打印功能，出品类型一般不用修改，错误的改动可能导致系统运行不正常。 l 类别：类别编号最多允许三个字符，建议采用3位数字，其中第1位对应于所属大类编号，如大类"酒水"编号为1，下属类别"啤酒"编号为101；类别名称最多允许10个汉字或20个英文字符。
 项目：类别编号最多允许六个字符，建议采用6位数字，其中前3位对应于所属类别编号，如大类"酒水"编号为1，下属类别"啤酒"编号为101，"燕京啤酒"项目编号为101001；酒菜名称最多允许10个汉字或20个英文字符。为方便点菜操作，可以为每种酒菜设置快捷方式，常用的是拼音字首，如"鱼香肉丝"的快捷方式可设为yxrs。
项目组成：酒菜组成类型有"配料"、"单品"、"合成"、"套餐"四种，新增加的酒菜默认组成类型为"单品"。配料大类所属酒菜类型固定为"配料"，其余大类所属酒菜不允许设置为"配料"。组成类型为"合成"或"套餐"的酒菜可以包含多个组成项目，点击组成项目旁边的按钮即可编辑修改其组成项目。按"价格"或"成本"可以由组成项目自动生成"合成"和"套餐"酒菜的价格或成本；按"跳转"或在组成项目列表中双击可以跳转到选中的组成项目上，按"返回"可以返回到跳转之前的酒菜项目上。
注：如果大类下面包含分类时，系统是不允许将此大类删除的。还要注意的是，大类设置完毕后，如果没有特殊情况，请不要删除大类，否则报表统计的数据可能不准确。

2、消费设置说明

    金财神餐饮娱乐管理系统可以广泛应用于各种类型的餐饮娱乐企业，包括桑拿、美容美发等。所以系统中定义的消费项目是有非常广泛的意义的，如在餐饮企业中项目就可以理解为酒菜，桑拿企业中项目就可以理解为服务项目如洗浴、敲背等。消费设置是开始营业前所必需先完成的工作之一。由于系统投入正式使用后最好不要轻易修改消费项目，所以在营业前应该先仔细编制好企业消费项目的内容。
    金财神餐饮娱乐管理系统中的项目分大类、分类、项目三级进行管理，说明如下：

• 大类：大类是消费项目最高层次的分级，比如分为酒水、食品、海鲜、桑拿等，系统可以提供对大类的统计分析，在消费项目品种繁多的场合很有价值。特别地，系统固定一种"配料"大类，用于管理面粉、蔬菜等餐饮业原材料，用于组成其他酒菜，不允许点单。
• 分类：以餐饮企业为例消费项目分类就是通常的酒菜分类，如啤酒、小吃、家常菜、主食等，系统在分类一级提供了对折扣和服务费的控制，即可以设定每各分类是否允许打折、是否加收服务费。另外，在采用最低消费方式的时候，可以设定某种分类不计入最低消费，参见消费方式说明。默认成本率用于设置该分类的大致成本率，即该类别中所有明细项目的成本默认设置为酒菜价格×成本率，由于成本核算一般难以十分精确，所以统一设置分类成本率的方法是很实用的。分类出品类型（一般在餐饮企业中用的比较多）的设置可以控制不同分类的点单以不同的方式在厨房吧台处理，参见吧厨出品说明。
• 项目：这里的项目所包含的内容非常广泛，可以设定编号、名称、单位、价格、提成和成本，特别地，时价用于设置该项目是否允许在点单时输入价格，通常情况下这是不允许的，但有些海鲜、时令菜无法预先定价，就可以设为时价。项目成本默认设置为项目价格×分类默认成本率，也可以手工设置为更精确的数值。快捷方式用于支持快速点单操作。提成常见于桑拿洗浴场合，提成员工每进行一次服务便可以获得一定提成奖金。

3、项目组成说明

    餐饮娱乐业的运作流程都是采购蔬菜、面粉、鲜肉等原材料，以不同的配置方式制作成为各种酒菜进行销售，涉及到的物流管理相当复杂。金财神餐饮娱乐管理系统专门为此设计了一套细致而又灵活的酒菜管理机制，力求对餐饮业相关的所有物流实现全面严格的控制。

• 项目设置：项目可以设置成为四种不同的组成类型
• 配料：蔬菜、面粉、鲜肉、水果等原材料，可以进货，但不能直接销售
• 单品：香烟、瓶啤、可乐等物品，可以单独进货、单独销售
• 合成：由多个配料和单品组成，如各种炒菜、分杯卖的酒水等，不能直接进货，可以点单销售
• 套餐：由多个单品和合成酒菜组成，如麦当劳巨无霸套餐、满汉全席等，不能进货，销售时相当于销售其所有组成项目
• 库存管理：只有配料和单品可以进货入库，合成和套餐的库存信息由其组成项目自动生成。如瓶装二锅头是单品，杯装二锅头是合成，一杯二锅头由0.25瓶二锅头组成，则入库10瓶二锅头后，杯装二锅头库存量自动增加40杯。要注意的是，合成和套餐的库存量只是估算的最大值，如果二锅头数量减少，包含二锅头的所有合成和套餐酒菜的库存量都将减少
• 酒菜点单：配料不允许点单销售，套餐在点单之后，自动将所有组成项目加入酒菜点单中，此时所有组成项目将被自动设为"赠单"，价格金额由套餐决定。
• 吧厨出品：吧台厨房自动对酒菜点单进行处理，扣除酒菜库存量。金财神餐饮实现了实时精确的库存控制。"实时"意味着点完每个酒菜，库存量都马上调整；"精确"意味着库存量的调整涉及到所有相关的酒菜，比如点了一瓶二锅头之后，瓶装二锅头、杯装二锅头和所有其他包含二锅头的酒菜库存量都自动进行调整。

 

4、房台设置窗口

    房台设置窗口分为房台设置、部门设置、房台类型、房台消费方式四页，房台设置的次序应该是先设置好部门和类型再设置房台；房台类型和消费方式都设置完成后才可以在房台消费中设置房台类别对应的消费方式。
消费方式：消费方式提供普通消费、最低消费、小时消费、房间消费、每人消费、计时消费、茶位消费、客房消费、分时消费、住宿消费十种选择，消费金额在小时消费和计时消费时表示小时费，在房间消费时表示房间费，在最低消费时表示最低消费金额，在每人消费时表示每人最低消费金额，在茶位消费时表示每人房间费金额，在客房消费时表示每天房间费。业绩定额用于设定该消费方式要求的提成标准，如果达到或超过业绩定额可以根据比例给予员工提成奖金。由提成方式和实现业绩不同，提成比例细分为预定定额提成、预定超额提成、指定定额提成、指定超额提成、领位定额提成和领位超额提成。
房台类别：类别编号为两个字符，建议采用数字01、02；类别名称最多允许10个汉字或20个英文字符。 l 房台消费：可以为每一种房台类别预先设置对应一种消费方式，这样属于该类别的房台在开台时将自动设为预设的消费方式。 l 部门设置：部门编号为两个字符，建议采用数字01、02；部门名称最多允许10个汉字或20个英文字符。
房台设置：房台编号必须为三个字符，建议采用3位数字，如101；房台名称最多允许10个汉字或20个英文字符，在系统中用于显示和打印。

5、房台设置说明

    金财神餐饮娱乐管理系统中的"房台"泛指各种消费单位，典型的如餐厅的餐台、歌厅的包房、舞厅的散座，也可以是桑拿的手牌甚至是单个客人。总之，"房台"可以理解为一个独立结帐的消费单位。房台设置是开始营业前所必需先完成的工作之一。由于系统投入正式使用后最好不要轻易修改房台设置，所以在营业前应该先仔细做好房台设置工作。
金财神餐饮娱乐管理系统中的房台按部门和类别进行管理，说明如下：

• 部门：部门用于对房台进行分组管理，往往对应于实际营业中的部门划分，如中餐厅、西餐厅、咖啡厅、歌厅、桑拿、美容美发等。部门在系统中起的作用一是可以分部门进行点菜收银，二是按不同的部门进行统计分析。
• 类别：类别用于设定房台的属性，比如提供可容纳人数的信息给接待和收银员工参考，在系统的高级版本中，允许灵活设定不同类别采用不同的消费方式，可以满足十分复杂的管理需求。
• 房台：房台是系统消费的最基本单位，房台编号用于唯一标识一个房台，房台名称则提供了对房台更好的描述，用于显示和打印。每个房台都归属于一个部门，并且必须设定一种类别。

6、消费方式说明

    金财神餐饮娱乐管理系统支持多达十种消费方式，说明如下：

• 普通消费：纯粹的酒菜消费，小时费、房间费、最低消费都为0。
• 小时消费：从开台时起按小时计算房间费，即房间费＝小时费×消费小时数，不足1小时按1小时计，消费小时数不能超过24小时。最低消费为0。
• 房间消费：固定房间费金额，最低消费为0。
• 最低消费：固定最低消费金额，房间费为0。
• 每人消费：按人数计算最低消费金额，即最低消费＝每人最低消费×客人数。房间费为0。
• 计时消费：与"小时消费"类似，区别在于时间不满一小时的情况下"小时消费"采用的是取整方法，而"计时消费"按照百分比计算金额。
• 茶位消费：按人数计算房间费金额，即房间费＝每人房间费×客人数。最低消费为0。
• 客房消费：按天数计算房间费金额，即房间费＝每天房间费×消费天数，系统以中午12点为两天分界线，不足1天按1天计。最低消费为0。
• 分时消费：与"计时消费"类似，只不过计时消费每小时的收费额是一样的，而分时消费则可以对一天内不同时段内小时费设定不同的价格。
• 住宿消费：与客房消费类似，只是住宿消费在计算房费时，如果在下午6点前离开的话，只计半天房费,过了下午6点就按一天计算房费

系统在房台开台时根据预先设置自动设定消费方式、对应的消费金额（小时费、房间费、最低消费、每人最低消费、每人房间费、每天房间费）和收取的服务费比率。

7、员工管理窗口

 

  员工权限管理窗口分为操作员工、权限设置、员工级别三页，员工权限管理的次序应该是先设置好员工级别，再设置该级别的操作员工；权限则可以随时设置。

• 员工级别：员工级别编号为两个字符，建议采用数字01、02；级别名称最多允许10个汉字或20个英文字符。
• 操作员工：员工编号最多支持10个英文字符，建议采用数字；员工姓名最多允许10个汉字或20个英文字符；密码最多支持10个英文字符。
• 权限设置：选中权限设置页，出现员工级别列表和所有权限选择框，在级别列表中选择级别，功能选择框相应地在该级别拥有的权限上打勾。可以在权限选择框中修改当前级别的权限，"全选"可以选中所有权限，"清除"可以清除所有权限。

    系统初始设置一个员工级别"系统主管"拥有所有权限，并且在该级别中初始设置一个员工编号为1、密码也为1。系统投入正式使用后请删除初始设置员工。
注：切记在员工管理过程中至少要保留一个员工拥有员工管理权限，否则将导致系统无法使用。

8、员工管理说明

金财神餐饮娱乐管理系统对操作员工按级别进行管理，并且可以灵活细致地控制不同级别的员工拥有不同的权限。

• 员工管理：每个员工必须在登录时经过身份认证才能进入系统，所有营业单据的生成和操作都留下操作员工的记录。这样一来可以在营运流程中分清相关员工的责任，二来在统计分析时可以按照操作员工查看其工作成绩。
• 员工权限：每个员工根据级别和工作分工不同被授予不同的管理操作权限。员工在登录进入系统后成为系统的当前操作员工，某些权限（如员工管理）如果当前员工不具有，系统将拒绝执行，需要更高级别的员工重新登录；有一些功能（如赠单、退单）则需要拥有相关权限的员工输入编号和密码，但不需要重新登录，仍由低级别员工进行操作。

9、业绩管理

    分区组对提成员工进行管理，并可以设定每个员工的业绩标准。在点菜结帐时可以设置按点单或帐单的提成员工，在"业绩分析"中进行统计查询。

10、会员管理窗口

     会员管理窗口分为会员类别、会员信息两项，增加会员的次序应该是先设置好会员类别，再填写会员信息。

会员类别：选中会员类别页，可以增加或删除会员类别。会员类别的属性包括编号、名称、售价、期限、折扣率和可消费金额等，都可以编辑修改。值得注意的是，会员卡类别的属性修改并不影响任何会员卡的相关属性，会员类别属性只在新增会员卡时起作用，用作新会员卡各项属性的初始设置。

 

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